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要在苹果设备上设置不接某个人的电话，可以采取以下步骤。
1、打开“通讯录”：点击手机中的“电话”或“通讯录”应用。
2、找到要阻止的联系人：在通讯录中搜索或浏览以找到要阻止的联系人。
3、点击编辑选项：点击该联系人页面右上角的“编辑”按钮（通常是一个笔的形状）。
4、找到阻止选项：在编辑页面中，寻找并点击一个标记为“阻止此号码”或类似的选项。
5、确认阻止设置：系统会弹出一个确认窗口，确认是否真的要阻止该联系人，确认选择后，该联系人的电话和短信（如果有相关选项开启的话）都将被阻止。
6、保存更改：完成上述步骤后，确保保存更改。
根据iOS版本和设备型号的不同，界面和具体步骤可能略有差异，如果希望更灵活地控制通信，可以考虑使用第三方应用或工具来管理黑名单和白名单。
确保了解阻止联系人的后果，例如可能会错过重要的电话或信息，请谨慎操作，并根据实际情况做出选择。